ال كارمن مجفف - السلفادور

تزرع هذه القهوة السلفادورية المعالجة بالتجفيف بمقاطعة تيسولونيا في مدينة لاس بريساس. تنمو على ارتفاع 1300-1450 في مزرعة ال كارمن متر وهي من سلالة البوربون.

تتميز هذه القهوة بقوام ممتلئ وحمضية معتدلة وإيحاءات البرقوق، تين، زبيب، البندق حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والاسبرسو.

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمور V60

كمية القهوة: 18 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 270 مل

وقت التحضير: 2:25

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والإنتظار 40 ثانية

الصب إلى 150 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 200 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 270 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 19 جرام

الطحنة: متوسطة

حرارة الماء: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 280 مل

وقت التحضير: 2:30

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والإنتظار 40 ثانية

الصب إلى 150 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 220 مل على الاطراف والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 280 مل في المنتصف