لا بنديكان مجفف - مزاد كأس النخبة السلفادور

نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بالتجفيف الفائزة في مزاد كأس النخبة السلفادور 2021، تنمو على ارتفاع 1600 متر في قرية أبانيكا بالقرب من بركان سانتا آنا وهي من سلالة SL-28. حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر.

الترتيب: 8

إسم المزرعة: لابيندايكين

المزارع: روبرتو سمويل أولوا روسكوني

النقاط: 89.11

الإرتفاع: 1600 متر

العام: 2021

الدولة: السلفادور

المدينة: أبانيكا

نكهات الحكام: توت أزرق، حبيبات الكاكاو، كراميل، حلاو كرز، كولا، توت بري، شوكولاتة داكنة، زهور، زنجبيل، ليمون، شراب القيقب، دبس السكر، خوخ، زبيب، فراولة، تمر هندي.

الحمضية: ستريك، ماليك، ترتريك، فواكه مجففة، أناناس، باشن فروت.

المعالجة: جافة

السلالة: SL-28

حجم المحصول: 256 كيلو

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمورV60

كمية القهوة: 20 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 91 درجة مئوية

كمية الماء: 300 مل

وقت التحضير: 2:35

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 140 مل على كامل القهوة

الصب إلى 180 مل على الأطراف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 250 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 300 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 21 جرام

الطحنة: متوسطة

حرارة الماء: 91 درجة مئوية

كمية الماء: 315 مل

وقت التحضير: 2:20

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 250 مل على الأطراف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 315 مل في المنتصف