قانجي تشالا مجفف - مزاد كأس النخبة إثيوبيا

نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بالتجفيف الفائزة في مزاد كأس النخبة الإثيوبي 2021، تنمو على ارتفاع 1920 متر في مزرعة تراكون بمدينة قانجي تشالا في منطقة أوروميا، وهي من سلالة 74110. حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والاسبريسو.

تعود تسمية السلالة بهذا الاسم إلى أنه في سنة 1974، تم جمع 639 عينة من أشجار البن من جميع أنحاء إثيوبيا وتم اكتشاف 13 سلالة جديدة منها، تم الإعلان عنها في سنة 1979.

يمثل الرقم (74) سنة الاكتشاف 1974 والرقم (110) الى رقم العينة.

الترتيب: 18

إسم المزرعة: تراكون

المزارع: تراكون

النقاط: 88.06

الإرتفاع: 1920 متر

العام: 2021

الدولة: إثيوبيا

المدينة: قانجي تشالا

المنطقة: أوروميا

نكهات الحكام: توت ازرق، شوكولاتة، برقموت، كشمش أسود، حبيبات الكاكاو، فواكة مجففة، زهور، عنب، جريب فروت، ليمون، مانجو، بطيخ، برقوق، توت العليق.

الحمضية: حمضيات، زبيب

المعالجة: مجففة

السلالة: 74110

حجم المحصول: 990 كيلو

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمور V60

كمية القهوة: 22 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 330 مل

وقت التحضير: 2:45

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 45 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 150 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 225 مل على الأطراف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 280 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 330 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 22 جرام

الطحنة: متوسطة

حرارة الماء: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 330 مل

وقت التحضير: 2:45

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 260 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 330 مل في المنتصف