شلشلي مجفف - إثيوبيا

تزرع هذه القهوة الأثيوبية المعالجة بالتجفيف في مقاطعة يرقاشيفي بمدينة كوشير في قرية شلشلي. تنمو على ارتفاع 1800 متر، وهي من سلالة الهرلوم الأثيوبية.

تتميز هذه القهوة بقوام ناعم وإيحاءات الكرز، والخوخ، بحمضية متزنة وعطرية الياسمين، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والإسبرسو.

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمور V60

كمية القهوة: 22 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 94 درجة مئوية

كمية الماء: 330 مل

وقت التحضير: 3:00

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 200 مل على كامل القهوة والإنتظار 5 ثواني

الصب إلى 280 مل حول المنتصف والإنتظار 5 ثواني

الصب إلى 330 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 20 جرام

الطحنة: متوسطة

حرارة الماء: 95 درجة مئوية

كمية الماء: 325 مل

وقت التحضير: 3:00

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والانتظار 35 ثانية

الصب إلى 200 مل على كامل القهوة والإنتظار 5 ثواني

الصب إلى 280 مل حول المنتصف

الصب إلى 325 مل في المنتصف

وصفة اسبريسو:

كمية القهوة: 17 قرام

درجة الحرارة: 93.5

مدة الترطيب: 3 ثواني

كمية الماء: 26 مل

وقت التحضير: 40-45 ثانية

الخطوات:

تتم عملية الترطيب للمكائن الأوتوماتيكية

من خلال التشغيل لمدة ثانيتين ثم التوقف لمدة 3 ثواني