شاي أسود - كيمون من سينق تيهوس

ظهر شاي كيمون لأول مرة عام 1875 في منطقة كيمين بمقاطعة آنهوي وسط الصين. كانت المنطقة تشتهر بإنتاج الشاي الأخضر لقرون طويلة، إلى أن عاد أحد المسؤولين يدعى يو كوانشي من رحلة إلى مقاطعة فوجيان بعد أن تعلّم تقنيات تصنيع الشاي الأسود، مما أدى إلى نشأة هذا الشاي المميز. واليوم يُعدّ كيمون الشاي الأكثر انتشارًا في إنجلترا، ويصنّفه كثيرون ضمن أرقى أنواع الشاي الأسود في العالم.