كينيان مجفف - مزاد كأس النخبة إثيوبيا

تفاصيل المحصول و وصفات مقترحة

تعود تسمية السلالة بهذا الاسم إلى أنه في سنة 1974، تم جمع 639 عينة من أشجار البن من جميع أنحاء إثيوبيا وتم اكتشاف 13 سلالة جديدة منها، تم الإعلان عنها في سنة 1979.

يمثل الرقم (74) سنة الاكتشاف 1974 والرقم (112) الى رقم العينة.

الترتيب: 2

إسم المزرعة: كينيان

المزارع: كينيان أسيفا دوكم

النقاط: 90.25

الإرتفاع: 1800-2200 متر

العام: 2022

الدولة: إثيوبيا

المدينة: هابايا تاكا كيبيلي

المنطقة: سيداما

الحمضية: ستريك، ليمون، لومي، ماليك، تارتريك.

المعالجة: مجففة

السلالة: 74112

حجم المحصول: 165 كيلو

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

 وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمورV60

كمية القهوة: 21 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 91 درجة مئوية

كمية الماء: 315 مل

وقت التحضير: 2:30

 الخطوات:

• الترطيب على كامل القهوة الى 45 مل والانتظار 40 ثانية
• الصب إلى 180 مل على كامل القهوة والإنتظار 5 ثواني
• الصب إلى 260 مل على الأطراف والإنتظار 5 ثواني
• الصب إلى 315 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

 الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 21 جرام

الطحنة: متوسطة

حرارة الماء: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 315 مل

وقت التحضير: 2:35

الخطوات:

• الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والانتظار 40 ثانية
• الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
• الصب إلى 260 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني
• الصب إلى 315 مل في المنتصف