شمران - نخبة اليمن

نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بطريقة التخمير العميق الفائزة في مزاد نخبة اليمن 2023 ، تنمو على ارتفاع 1800 متر في قرية شمران بمنطقة حراز في محافظة صنعاء. وهي من سلالة يمنيا المكتشفة حديثاً. حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر

يعد مزاد نخبة اليمن أول مزاد يمني بالتعاون بين منظمة كأس النخبة وشركة قمة، تم فيه تصفية أكثر من 1900 محصول إلى أفضل 32 محصول في سنة 2023.

الترتيب: 8

اسم المحصول: شمران

الارتفاع: 1800 متر 

التقييم: 88.84

نكهات الحكام: توت بري، تفاح احمر، قيقب، توابل عطرية 

كمية المحصول: 45 كيلو

ملاحظة:

نظرا لغلاء هذه القهوة ومحدوديّة الكمية والطلب فقد يكون تاريخ الحمص قبل شهر من تاريخ الطلب.

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمور V60

كمية القهوة: 19 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة 

حرارة الماء: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 285 مل

وقت التحضير: 2:15

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 35 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 150 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 210 مل حول المنتصف والإنتظار 5 ثواني

الصب إلى 285 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 20 جرام

الطحنة: متوسطة 

حرارة الماء: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 300 مل

وقت التحضير: 2:20

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 185 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 240 مل على الأطراف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 300 مل في المنتصف