شاي أولونغ - يانشا سينق تيهوس

يان تشا تعني باللغة الصينية "شاي الصخور"، في إشارة إلى شجيرات الشاي التي تنمو بين الصخور

يُعدّ أولونغ شايًا شبه مؤكسد، يقع في خصائصه بين الشاي الأخضر والشاي الأسود. تبدأ أوراقه عملية أكسدة قصيرة يتم إيقافها بالتجفيف للسيطرة على مستوى الأكسدة المطلوب. كما تُعرَّض الأوراق لذبول تدريجي تحت أشعة الشمس، مما يعزّز حلاوتها الطبيعية ويمنح الشاي نكهته الدافئة والمتوازنة. وتُصنَع أنواع الأولونغ التقليدية من أوراق كاملة فقط، ويأتي معظم إنتاجها من الصين وتايوان.